Description
Starten Sie energiegeladen! Diese proteinreichen Hüttenkäse-Muffins, leicht gemacht mit Haferflocken und Proteinpulver, bieten samtige Textur und eine feine Süße. Rezept & Nährwerte hier.
Ingredients
Scale
- 250 g Hüttenkäse (Magerquark oder körniger Frischkäse)
- 2 große Eier
- 100 g feine Haferflocken (oder Hafermehl)
- 30 g Proteinpulver (Vanille oder neutral)
- 3 EL Ahornsirup oder Honig (nach Geschmack mehr oder weniger)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Heidelbeeren (frisch oder gefroren)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.
- Step 2: In einer großen Schüssel den Hüttenkäse, die Eier, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt gründlich miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Ein Pürierstab kann hier helfen, falls der Hüttenkäse sehr grobkörnig ist.
- Step 3: In einer separaten Schüssel die Haferflocken (oder Hafermehl), das Proteinpulver und das Backpulver gut vermischen.
- Step 4: Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis alles gerade so vermengt ist. Nicht überrühren! Anschließend die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
- Step 5: Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen, sodass sie zu etwa zwei Dritteln gefüllt sind.
- Step 6: Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Servieren kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Rost vollständig auskühlen.
Notes
- Diese leckeren Muffins bleiben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage frisch und saftig – perfekt für die schnelle Frühstücksvorbereitung!
- Wenn du deine Muffins lieber warm genießt, kannst du sie kurz für etwa 10-15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen oder für ein paar Minuten bei 150°C im Backofen aufbacken – so schmecken sie wie frisch gebacken!
- Probiere diese eiweißreichen Muffins pur für einen schnellen Energieschub am Morgen oder garniere sie für eine besondere Note mit frischen Beeren und einem Klecks Joghurt oder einem Schuss Ahornsirup.
- Ein kleiner Geheimtipp: Wenn du den Hüttenkäse vorab mit einem Pürierstab sehr glatt rührst, erhalten die Muffins eine noch feinere und cremigere Textur, die fast an Käsekuchen erinnert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin (ca. 70g)
- Calories: 185
- Sodium: 270mg
- Fat: 7.5g
- Saturated Fat: 2.8g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 6g