Description
Erleben Sie himmlisch leichte, innen zarte Buttermilch-Beignets, außen perfekt glasiert. Mit Buttermilch und dem Geheimnis des Nicht-Überrührens frittiert, gelingen sie garantiert. Inkl.
Ingredients
Scale
- Weizenmehl Type 405: 250 g
- Zucker: 50 g
- Backpulver: 1 Teelöffel
- Natron: 1/2 Teelöffel
- Buttermilch: 200 ml
- Ei: 1 großes
- Pflanzenöl zum Frittieren: ca. 1 Liter
- Puderzucker: 150 g
Instructions
- Step 1: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und eine Prise Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Buttermilch und das Ei verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben feucht ist und ein klebriger Teig entsteht. Nicht überrühren.
- Step 2: In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl auf etwa 170-180°C erhitzen. Ein Küchenthermometer ist hier hilfreich, um die Temperatur konstant zu halten.
- Step 3: Mit zwei Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer kleine Teigportionen vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Nicht zu viele auf einmal frittieren, damit die Öltemperatur nicht zu stark absinkt. Die Beignets 2-3 Minuten pro Seite goldbraun frittieren, dabei einmal wenden. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Step 4: Für die Glasur den Puderzucker in einer Schüssel sieben. Löffelweise etwa 2-3 Esslöffel Buttermilch (oder Milch/Zitronensaft) hinzufügen und verrühren, bis eine dickflüssige, aber gießbare Glasur entsteht. Die noch warmen Beignets in die Glasur tauchen oder damit beträufeln und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, damit die Glasur fest werden kann.
Notes
- Für den besten Genuss die Beignets noch am selben Tag verzehren. Unglasierte Beignets lassen sich jedoch luftdicht verpackt für kurze Zeit aufbewahren.
- Falls doch mal welche übrig bleiben und die Glasur schon fest ist, kannst du die Beignets kurz in einem vorgeheizten Ofen (ca. 150°C) erwärmen, damit sie wieder leicht knusprig werden. Achtung: Die Glasur kann dabei leicht schmelzen.
- Serviere die noch lauwarmen, glasierten Buttermilch-Beignets am besten sofort, vielleicht mit einer Tasse Kaffee, einem Früchtekompott oder einfach pur als süße Leckerei.
- Ein wichtiger Tipp für besonders luftige Beignets: Rühre den Teig wirklich nur so lange, bis die Zutaten gerade eben verbunden sind. Überrühren entwickelt das Gluten zu stark und macht die Beignets zäh statt wunderbar zart.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Beignets
- Calories: 520
- Sodium: 280mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0.8g
- Protein: 30g