Description
Genießen Sie unsere proteinreichen Hühnchen-Enchiladas! Zarte Hühnerbrust trifft auf eine leichte, cremige Joghurt-Soße und Vollkorn-Tortillas.
Ingredients
Scale
- 400–500 g Hühnerbrust (ca. 2 Stück)
- 8 mittelgroße Vollkorn-Tortillas
- 200 g Griechischer Joghurt (fettarm)
- 250 ml Hühnerbrühe
- 1 EL Maisstärke (oder Weizenmehl Typ 405)
- 150 g Käse (fettarm, gerieben, z.B. Mozzarella oder junger Gouda)
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 100 g grüne Chilischoten (aus der Dose, gehackt)
- Gewürze: 1 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: **Hähnchen vorbereiten:** Die Hühnerbrust kochen, braten oder grillen und anschließend zerkleinern (shredden). In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Das zerkleinerte Hähnchen, die Hälfte der grünen Chilischoten, die Hälfte des geriebenen Käses, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
- Step 2: **Weiße Soße zubereiten:** In einem kleinen Topf die Hühnerbrühe erhitzen. Die Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren und unter ständigem Rühren zur heißen Brühe geben, bis sie leicht andickt. Den griechischen Joghurt einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße nicht mehr kochen lassen, um ein Gerinnen des Joghurts zu vermeiden.
- Step 3: **Enchiladas füllen:** Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht einfetten. Jeweils ca. 2-3 Esslöffel der Hähnchenfüllung auf eine Tortilla geben, fest aufrollen und mit der Nahtseite nach unten dicht nebeneinander in die Auflaufform legen.
- Step 4: **Übergießen und bestreuen:** Die aufgerollten Enchiladas gleichmäßig mit der weißen Soße übergießen. Den restlichen geriebenen Käse und die restlichen grünen Chilischoten darüber streuen.
- Step 5: **Backen und Servieren:** Die Enchiladas im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Enchiladas gut durchgewärmt sind. Heiß servieren, optional mit frischem Koriander oder Lauchzwiebeln garniert.
Notes
- Übrig gebliebene Enchiladas lassen sich hervorragend in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, perfekt für ein schnelles Mittagessen am nächsten Tag.
- Zum Aufwärmen die Enchiladas am besten locker mit Alufolie abdecken und im Ofen bei 160°C ca. 15-20 Minuten erwärmen, bis sie durchgeheizt sind; in der Mikrowelle geht es schneller, aber die Ränder werden weniger knusprig.
- Servieren Sie die Enchiladas für eine besonders frische Note und zusätzliche Vitamine idealerweise mit einem knackigen grünen Salat, einer Scheibe Avocado oder einem Klecks selbstgemachter Salsa.
- Für eine wunderbar cremige weiße Soße rühren Sie den griechischen Joghurt erst ganz am Ende ein und lassen die Soße danach auf keinen Fall mehr kochen, so vermeiden Sie ein Gerinnen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Enchiladas (ca. 400g)
- Calories: 780
- Sodium: 1250mg
- Fat: 42g
- Saturated Fat: 22g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 7g