Description
Genießen Sie zartes Hähnchen und Kartoffeln, im Schmortopf perfektioniert, mit herzhaftem Parmesan-Aroma. Includes complete cooking instructions and detailed nutritional breakdown.
Ingredients
Scale
- 1 kg Hähnchenschenkel oder -keulen
- 800 g kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge)
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Hühnerbrühe
- 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Step 1: Hähnchen vorbereiten und anbraten. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Hähnchenfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einem ofenfesten Schmortopf (z.B. Dutch Oven) 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Hähnchenschenkel von allen Seiten goldbraun anbraten. Das angebratene Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Step 2: Gemüse andünsten. Das restliche Olivenöl (1 EL) in den Schmortopf geben. Die gehackte Zwiebel darin etwa 3-4 Minuten glasig dünsten, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Step 3: Kartoffeln und Flüssigkeit hinzufügen. Die kleinen Kartoffeln (größere ggf. halbieren) und den gehackten Rosmarin in den Topf geben. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und alles kurz aufkochen lassen.
- Step 4: Schmoren lassen. Das angebratene Hähnchen wieder in den Schmortopf legen und leicht in die Flüssigkeit drücken. Den Topf mit einem Deckel verschließen und im vorgeheizten Ofen für ca. 45-60 Minuten schmoren lassen, oder bis das Hähnchen zart und die Kartoffeln gar sind.
- Step 5: Mit Parmesan vollenden. Den Schmortopf aus dem Ofen nehmen. Den frisch geriebenen Parmesan über das Gericht streuen und vorsichtig umrühren, bis er geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz ergibt. Das Gericht vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen.
Notes
- Reste dieses Schmortopf-Gerichts lassen sich luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und entwickeln oft am nächsten Tag sogar noch intensivere Aromen.
- Zum Wiederaufwärmen empfehle ich, das Gericht schonend bei mittlerer Hitze auf dem Herd oder zugedeckt im Ofen zu erwärmen; ein kleiner Schuss Brühe hält es dabei wunderbar saftig.
- Dieses herzhafte Gericht ist bereits eine vollständige Mahlzeit; für eine frische Note serviere es am besten mit einem knackigen grünen Salat oder leicht gedünstetem Gemüse wie Brokkoli.
- Wenn du keinen frischen Rosmarin zur Hand hast, kannst du auch 1 Teelöffel getrockneten Rosmarin verwenden; gib ihn am besten schon mit den Zwiebeln in den Topf, damit er sein volles Aroma entfalten kann.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 400g)
- Calories: 620
- Sodium: 850mg
- Fat: 31g
- Saturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 3g