Description
Dieser saftige Karottenkuchen ist perfekt für Ihr Frühlingsfest! Frische Karotten treffen auf luftige Eier, Öl und Zucker für eine himmlisch feuchte Textur.
Ingredients
Scale
- 300 g Karotten (fein gerieben)
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 180 g Zucker (oder eine Mischung aus braunem und weißem Zucker)
- 4 große Eier
- 180 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 100 g gehackte Walnüsse
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24-26 cm Durchmesser) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Die Karotten fein reiben.
- Step 2: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Pflanzenöl mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Step 3: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, gemahlenen Zimt und die gehackten Walnüsse gut vermischen.
- Step 4: Die geriebenen Karotten unter die feuchten Zutaten rühren. Anschließend die trockenen Zutaten portionsweise unter die Karottenmasse heben, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht zu lange rühren.
- Step 5: Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und für ca. 45-55 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mache eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
- Step 6: Den Karottenkuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt und vollständig erkalten lässt.
Notes
- Dein Karottenkuchen bleibt, luftdicht verpackt, bei Raumtemperatur bis zu drei Tage herrlich saftig. Für längere Frische oder bei Wärme kannst du ihn auch im Kühlschrank aufbewahren.
- Solltest du den Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt haben, nimm ihn etwa 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit er sein volles Aroma und seine Saftigkeit entfalten kann.
- Für den perfekten Frühlingsgenuss: Serviere den Kuchen leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur, vielleicht mit einem Löffel geschlagener Sahne oder einer feinen Frischkäseglasur für eine extra festliche Note.
- Für die optimale Saftigkeit und Süße achte darauf, die Karotten wirklich fein zu reiben – sie verschmelzen dann perfekt im Teig und halten ihn wunderbar feucht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/12 des Kuchens)
- Calories: 440
- Sodium: 230mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 29g