Description
Ein Hauch Frühling auf Ihrem Teller! Unser Bärlauchpesto besticht durch die milde Knoblauchnote des Bärlauchs, Pinienkerne und Parmesan. Einfach nachzumachen.
Ingredients
Scale
- 100 g frischer Bärlauch
- 50 g Pinienkerne
- 50 g geriebener Parmesan (oder Grana Padano)
- 150 ml gutes Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Zitronensaft (optional, für die Frische)
Instructions
- Step 1: Den Bärlauch gründlich unter kaltem Wasser waschen und sehr gut trockenschütteln oder mit Küchenpapier abtupfen. Eventuell dicke Stiele entfernen.
- Step 2: Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei ständig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Step 3: Den vorbereiteten Bärlauch, die gerösteten Pinienkerne, den geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und den Zitronensaft (falls verwendet) in einen hohen Mixer oder Food Processor geben.
- Step 4: Den Mixer starten und das Olivenöl langsam in einem dünnen Strahl hinzufügen, während der Mixer auf niedriger Stufe läuft, bis eine homogene, aber noch leicht stückige Paste entsteht. Nicht zu lange mixen, um die Frische zu bewahren.
- Step 5: Das fertige Bärlauchpesto abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz oder Pfeffer würzen. Das Pesto in saubere Gläser füllen und die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, um die Haltbarkeit im Kühlschrank zu verlängern.
Notes
- Dein Bärlauchpesto bleibt im Kühlschrank unter einer dünnen Schicht Olivenöl etwa 1-2 Wochen frisch; für längere Freude kannst du es portionsweise einfrieren.
- Erwärme dein Pesto niemals direkt! Lass es vor dem Servieren einfach Raumtemperatur annehmen oder rühre es unter warme Pasta, dann entfalten sich die Aromen am besten.
- Dieses frische Bärlauchpesto schmeckt nicht nur fantastisch zu Pasta, sondern auch hervorragend auf geröstetem Brot, als Marinade für Hähnchen oder Fisch, oder als frühlingshafter Klecks auf Pellkartoffeln.
- Damit dein Pesto herrlich frisch und aromatisch bleibt, ist es wichtig, es nicht zu lange zu mixen – nur kurz pulsieren, bis es cremig, aber noch leicht stückig ist, das verhindert eine mögliche Bitternote.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 30g (ca. 2 EL)
- Calories: 140
- Sodium: 220mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 2.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 0.5g