Description
Erleben Sie Spargel-Pasta neu! Al dente Spaghetti mit frischem Grünspargel, aromatischem Knoblauch und saftigen Kirschtomaten, verfeinert durch Nudelkochwasser für die perfekte Sauce. Inkl.
Ingredients
Scale
- 350 g Spaghetti oder Penne
- 500 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Kirschtomaten
- 70 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Step 1: Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Kirschtomaten halbieren.
- Step 2: Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Pasta darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 150 ml des Nudelkochwassers beiseitestellen.
- Step 3: Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den vorbereiteten Spargel darin bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er leicht bissfest ist. Knoblauch und Kirschtomaten hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mitbraten, bis der Knoblauch duftet und die Tomaten leicht weich sind.
- Step 4: Die gekochte Pasta abgießen und direkt in die Pfanne zum Spargel geben. Den Zitronensaft, den Zitronenabrieb und den Großteil des Parmesans hinzufügen. Alles gut vermischen und bei Bedarf etwas vom beiseitegestellten Nudelkochwasser hinzufügen, um eine cremige Soße zu erhalten.
- Step 5: Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Pasta sofort servieren und nach Belieben mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Notes
- Falls Reste übrig bleiben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; so bleibt das Gericht für bis zu zwei Tage frisch und lecker.
- Zum Aufwärmen die Pasta langsam in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen; ein Schuss Nudelwasser oder Gemüsebrühe hilft, die Cremigkeit wiederherzustellen, oder geben Sie etwas frischen Zitronensaft hinzu, um den Geschmack aufzufrischen.
- Diese frische Pasta schmeckt hervorragend pur, aber ein knackiger, leichter grüner Salat mit einem einfachen Vinaigrette-Dressing passt wunderbar dazu und rundet das Gericht perfekt ab.
- Für den besten Geschmack und eine wunderbare Frische, scheuen Sie sich nicht, großzügig mit frischem Zitronenabrieb und gutem Parmesan zu sein – das gibt der Pasta den letzten Pfiff!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 300g (1 große Portion)
- Calories: 465
- Sodium: 750mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g