Description
Erleben Sie den Frühling! Zarte Bärlauch-Spätzle verschmelzen mit Käse und werden gekrönt von knusprigen Röstzwiebeln. Ein aromatisches Fest für die Sinne. Rezept und Nährwerte finden Sie hier.
Ingredients
- Weizenmehl (Type 405 oder 550): 500 g
- Eier (Groß): 4 Stück
- Milch (kalt, oder Wasser): 150 ml
- Salz: 1 Teelöffel
- Bärlauch: 1 Bund (ca. 70 g)
- Geriebener Käse (z.B. Emmentaler und Bergkäse-Mix): 250 g
- Große Zwiebeln: 2 Stück
- Butter: 50 g
Instructions
- Step 1: Für den Spätzleteig Mehl, Eier, kalte Milch (oder Wasser) und Salz in eine große Schüssel geben. Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken, dann zum Teig hinzufügen. Alles mit einem Kochlöffel kräftig schlagen, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht, der Blasen wirft. Den Teig abgedeckt ca. 15-20 Minuten ruhen lassen.
- Step 2: Während der Teig ruht, die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebelringe darin goldbraun und knusprig rösten. Die gerösteten Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Step 3: In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder einen Spätzlehobel direkt ins kochende Wasser drücken oder schaben. Die Spätzle sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz abtropfen lassen und in eine vorgewärmte, ofenfeste Form geben.
- Step 4: Die Spätzle schichtweise mit dem geriebenen Käse in der Form verteilen. Jede Schicht leicht pfeffern und nach Belieben mit etwas Butterflocken belegen. Die Form bei ca. 100°C im Ofen warmhalten, damit der Käse schmilzt und sich gut mit den Spätzle verbindet.
- Step 5: Die fertigen Bärlauch-Käsespätzle direkt aus dem Ofen nehmen und auf Teller verteilen. Großzügig mit den knusprigen gerösteten Zwiebeln bestreuen und sofort servieren.
Notes
- Sollten Reste bleiben, bewahren Sie die Spätzle-Käse-Mischung luftdicht verpackt im Kühlschrank auf; die gerösteten Zwiebeln verlieren dabei ihre Knusprigkeit, aber der Geschmack bleibt köstlich.
- Zum Aufwärmen die Spätzle am besten vorsichtig in einer beschichteten Pfanne mit einem kleinen Schuss Milch oder Sahne erwärmen, bis der Käse wieder schmilzt und alles saftig ist.
- Ein knackiger, frischer grüner Blattsalat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing passt wunderbar dazu und sorgt für eine erfrischende Balance zum deftigen Gericht.
- Für die perfekt knusprigen Zwiebeln nehmen Sie sich beim Rösten Zeit und sparen Sie nicht an Butter; sie sollten wirklich goldbraun und leicht karamellisiert sein, das hebt das Gericht auf ein neues Niveau!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 350g
- Calories: 725
- Sodium: 780mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 19g
- Trans Fat: 0.4g
- Protein: 5g